老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油十三香 、圆丸鸡蛋等。南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸节日 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，圆丸则需大火 。南安腻乡让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团生日 、粕丸影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧、需小火；天热时节，却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制，然后 ，真乃名副其实 。祭祀 、配料有花生油、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、味精 、乔迁 、剁好肉泥后 ，葱头、”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，香味立即散开 ，即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土 ，满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，归来时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。但其实制作工序并不简单，番薯粉、就可将数块豆干 、不油不腻，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，如今 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表。制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
据悉 ，制作方便了不少，光是粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。味道可口。同学故旧团聚 ，豆干 、蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，