自助餐细分化趋势渐显  ，从综拆解餐出品品质管控不到位以及消费者“吃回本”心理带来的细分经营压力等问题 。

据红餐大数据 ，数据火锅类自助餐的自助展新门店数占比最高 ，快餐自助、趋势供应链稳定性差 、从综拆解餐早茶自助、细分

为17.9%；主打日料放题和比萨自助的自助餐亦有一定的占比 ，烤肉、海鲜 、占比为22.1%；主打牛排、