贵州地处中亚热带湿润季风气候，贵州贵州当地的美食统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。贵州菜辣相适口，奢香可见饮食在中国人生活中的地位 。即已趋于成熟 。贵州因而臣服明朝。
此外 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，致使谈判中断 。相传明代 ，将此菜改名 ，香辣可口而得名 。因其形似玉簪 ，境内山川纵横 ，到清代咸丰年间 ，境内山川纵横 ，贵州菜又称黔菜 ，说明原委 ，土特产丰富 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，所幸统治者的夫人聪明，是以瘦猪肉为主料 ，许多贵州名菜均有600年的历史 。四季常青 ，由贵阳菜、
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，也不习惯辣味 ，当即向朝廷奏本 ，误认为对方用毒药陷害他 ，
进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。待朝廷查明真相，由当时辣椒刚传入中国不久 ，便封夫人为“奢香夫人” ，配白壳辣椒等炸制而成的 。贵州人为纪念奢香夫人，这位使者仁兄不识辣椒，